Khi mặt bột đã trở nên mịn màng, Khuang Dã mới dùng khăn ướt đậy kín tô bột.

“Để nghỉ khoảng hai mươi phút là vừa đủ.”

Bước này rất quan trọng; chỉ khi bột được ủ đúng cách thì nó mới có độ dai và ngon đặc biệt.

Trong lúc chờ đợi, Shen Yicheng lấy cái xửng ra rửa sạch, kể cả tấm vải dùng để đựng xửng.

Lúc này, Khuang Dã lấy đậu nành đã được ngâm sẵn từ sáng ra khỏi tủ lạnh.

Shen Yicheng mới hỏi:

“Ngâm từ khi nào vậy?”

Khuang Dã cho đậu nành vào nồi nhỏ luộc; tiếng sôi của nước cùng mùi thơm đậu dần lan tỏa ra xung quanh.

“Tất nhiên là khi ông chủ Shen nói muốn ăn bánh gối rồi.”

Việc ngâm đậu trước là điều cần thiết; Khuang Dã chắc chắn đã nghĩ đến điều này.

Shen Yicheng gật đầu, không nói thêm gì nữa.

Cô chỉ nhìn Khuang Dã đổ nước sạch lên lớp bột đã ủ xong.

“Bước then chốt sắp đến rồi đây.”

Khuang Dã vừa nói vừa làm, và Shen Yicheng tiếp lời:

“Rửa bột đậu.”

Khuang Dã dùng lòng bàn tay xoa nhẹ lớp bột trong nước; lập tức, một loại hỗn hợp màu trắng sữa bắt đầu xuất hiện giữa các ngón tay anh.

Nhìn thấy kết cấu giống như sữa, những người yêu thích các sản phẩm từ sữa chắc chắn sẽ rất thích thú.

Khuang Dã tiếp tục xoa và thay nước cho đến khi nước rửa bột trở nên trong suốt.

Khi cận cảnh, chỉ còn lại một khối bột đậu dày đặc trong tô.

Quá trình này thực sự giúp giảm căng thẳng.

Khuang Dã luôn mỉm cười, trò chuyện với Shen Yicheng một cách thoải mái, sau đó cắt bột đậu thành những miếng nhỏ.

Sau khi cắt xong, anh rắc thêm một ít bột kiềm lên trên và trộn đều.

“Đây là bước then chốt để bột đậu trở nên xốp mềm đấy, mọi người ạ.”

Hỗn hợp bột đã rửa xong vẫn còn có thể sử dụng được; Khuang Dã đổ nó vào túi vải mịn để lọc.

Bước này chủ yếu nhằm loại bỏ những phần bột chưa được xoa đều.

“Để yên một lát, hỗn hợp bột sẽ tự tách thành hai lớp: lớp trên là nước sạch, lớp dưới là hỗn hợp tinh bột đặc sệt. Như vậy, bánh gối khi hấp lên sẽ mịn màng hơn.”

Khuang Dã vừa nói vừa nghĩ đến điều gì đó và bổ sung thêm:

“Mọi người ạ, bánh gối Lanzhou có hai loại đấy: một loại gọi là ‘rửa bằng nước’, loại còn lại gọi là ‘cao đan’.”

Các bình luận trong buổi livestream bắt đầu trượt nhanh hơn:

【Thật sao? Bánh gối cũng có sự phân biệt chi tiết như vậy à?】

【Ngủ đến khi người ta bắt đầu nấu ăn: Đúng vậy, bánh gối cao đan thật là tuyệt vời!】

【Tôm không hề chớp mắt: Chị nấu ăn thật sự đã thử qua tất cả mọi thứ rồi đấy, em thèm quá! Mặc dù chưa thấy sản phẩm cuối cùng ra sao, nhưng em vẫn thèm lắm!】

Khang Dã tiếp lời chị nấu ăn:

“Đúng vậy, hầu hết mọi người đều thích loại ‘cao đan’, tôi dự định sẽ làm cả hai loại để thưởng thức cùng nhau; trộn lẫn sẽ ngon hơn nhiều!”

Khi tổ chức bữa ăn, vẫn phải là “Thần Dã” mới phù hợp.

Khang Dã làm loại “da gói làm từ bột đã được rửa sạch”, và bước then chốt chính là “rửa bột gluten”, giống như những gì anh vừa làm.

Nhưng đối với loại “cao đan”, không cần phải nhào bột; thay vào đó, phải điều chỉnh hỗn hợp bột sao cho “loãng nhưng không tràn ra ngoài, đặc nhưng không dính vào nhau”.

“Bây giờ tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị hỗn hợp bột cho loại ‘cao đan’.”

Nói xong, Khang Dã đổ bột mì và nước tro theo tỷ lệ nhất định vào một cái tô khác.

Chỉ trong vài phút, anh đã hoàn thành việc pha trộn bột, nhưng không đợi cho hỗn hợp nguội hẳn, anh liền lọc nó qua vải lọc.

Loại “da gói cao đan” đòi hỏi sự tinh xảo tuyệt đối; bất kỳ tạp chất nào cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị.

Hỗn hợp bột sau khi được lọc có màu trắng nhạt.

Khang Dã dùng muôi múc một ít hỗn hợp lên:

“Nếu hỗn hợp chảy xuống một cách đều đặn mà không bị vón cục, thì đồng nghĩa với việc nó đã được chuẩn bị đúng cách.”

Phía bên kia, hỗn hợp cũng đã gần nguội hẳn; lúc này, anh bắt đầu hấp da gói.

Anh đổ hết phần nước ở trên của hỗn hợp đã lắng đọng, sau đó dùng muôi khuấy đều phần bột dưới.

Liên tục múc bột và đổ chúng vào chiếc chảo bằng thép đã được quét dầu.

Lúc này, thời gian kiểm tra kỹ năng của Khang Dã đã đến.

Anh nhẹ nhàng lắc cổ tay; hỗn hợp bột dường như nhận được một “lệnh” nào đó và được phân bố đều trên đáy chảo một cách hoàn hảo.

Ngay sau đó, anh đặt chiếc chảo vào nồi hấp đang sôi trào.

Một lát sau, Shen Yicheng, như thể đã đặt báo thức, nói một cách chính xác:

“Ba phút đã trôi qua.”

Mọi người hãy đoán xem đây là loại “rửa sạch” hay “cao đan” nhé?

**Chương 569: Bộ ba công thức làm da gói**

Khang Dã mở nắp nồi; hơi nước bốc lên, và có thể thấy rõ rằng da gói bên trong chiếc chảo đã bắt đầu nổi những bong bóng nhỏ, mép cũng hơi cong lên.

Khang Dã không đeo găng tay cách nhiệt, nhanh chóng cầm hai bên chiếc chảo và đảo ngược nó lên thớt đã được phủ giấy dầu.

Hơi nước vẫn c

Ban đầu tôi nghĩ chỉ cần hấp một lớp là đủ rồi, nhưng khi thấy Zhao Peng đang đứng bên cửa từ lúc nào không rõ, tôi quyết định hấp thêm một nồi nữa.

Zhao Peng nở nụ cười đặc trưng với đôi má lún đầy:

“Anh Nhiệt Dã, em đã xong việc rồi, ở đây có cần em giúp gì không?”

Trước khi Nhiệt Dã kịp nói gì, Shen Yicheng đã đáp lại:

“Chỗ này chật quá, không đủ chỗ đứng.”

Không gian trong bếp thực sự khá hạn chế, Nhiệt Dã cười và nói:

“Vậy thì, anh Cháo, em đi kiểm tra xem Coke thế nào nhé, đứa bé đó đang đói lắm, cần cho nó uống sữa bột.”

Zhao Peng ngay lập tức gật đầu và biến mất ngay tại cửa ra vào:

“Được thôi!”

Nói xong, anh ta liền rời đi nhanh chóng.

Nhiệt Dã nhìn Shen Yicheng và hỏi:

“Có vẻ như em khá phản đối việc anh Cháo vào bếp phải không?”

Shen Yicheng mím môi và nói một cách không hề mang tình cảm:

“Bởi vì em chưa bao giờ thử những thứ anh ấy nấu...”

Shen Yicheng cẩn thận chọn từ ngữ; thậm chí anh ta còn không muốn gọi chúng là “thức ăn”.

“Nhưng dù sao, anh ấy cũng đã cố gắng hết sức rồi.”

Nghe Shen Yicheng nói như vậy, Nhiệt Dã bật cười:

“Ai, không cần phải nói thêm đâu Shen công nhân ạ…”

Nếu không nói thêm, thì còn tốt hơn; nhưng một câu nói thêm lại càng làm tổn thương người khác hơn.

Ngay sau đó, Nhiệt Dã nhìn về phía phòng trực tiếp và bất chợt nhớ đến cảnh Zak lần đầu tiên nấu cá, không khỏi bật cười.

Shen Yicheng liếc nhìn Nhiệt Dã và hỏi:

“Anh hay cười thật đấy… Cá cháy thì có ngon không?”

Nhiệt Dã ngạc nhiên; không lẽ anh chàng này cũng đã xem đoạn video Zak nấu cá à?

Phòng trực tiếp lập tức tràn ngập tiếng cười:

【Hahaha! Thuyền trưởng Zak nấu cá cháy rồi, ai cũng biết mà!】

【Thuyền trưởng Hồi Tưởng: …… Ngon không nhỉ?】

【Cuộc Đời Như Mơ: Ngon hay không, anh không biết sao?】

【Tiết Kiệm Mất Phiền: Làm sao có thể có cá chép ngon hơn cá do tôi nấu được?】

Nhiệt Dã nhìn thấy Shen Qi – người vốn ít khi bình luận – bất ngờ xuất hiện trong dòng tin và trả lời:

“Thực sự là không ngon đâu.”

Một loạt bình luận “Hahaha” lan truyền khắp nơi, tất cả đều vì sự thành thật của Nhiệt Dã.

Shen Qi cũng để lại bình luận “……”, ám chỉ rằng Nhiệt Dã thật là một người thẳng thắn, không biết nói những lời an ủi ngọt ngào nào cả.

Shen Yicheng nhìn dòng tin một lát, rồi nhắc nhở:

“Em đói rồi.”

Ngay lập tức, Nhiệt Dã đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị sẵn vào nồi và tiếp tục thực hiện các bước như trước đó.

Làm cho hỗn hợp bột mì được trải đều ra, giống như khi làm bánh xèo vậy.

Nhưng cũng không hoàn toàn giống.

Lần này, Kuang Ye ngước tay nhìn đồng hồ:

“Bánh làm từ bột gạo nếp và bột rửa sạch thì khác nhau; thời gian chế biến cũng phải ngắn hơn một chút, khoảng một phút rưỡi là đủ.”

Đúng lúc đã đến thời điểm cần thiết, Kuang Ye lập tức mở nắp nồi. Lớp bánh trong nồi ánh lên ánh sáng vàng óng ánh, thật khiến người ta thèm thuồng!

Lần này, Shen Yicheng vào cuộc, cô xếp những miếng bánh một cách gọn gàng vào đĩa, chờ cho chúng nguội down.

Trong khi đó, Kuang Ye bắt đầu pha chế nước sốt cho bánh.

Dù loại bánh khác nhau, nhưng cách pha chế nước sốt vẫn giống nhau.

Kuang Ye luộc lá mầm đậu xanh trong nước sôi trong 30 giây, sau đó vớt ra và rửa qua nước lạnh.

“Bánh này phải kết hợp với độ giòn của lá mầm đậu xanh mới ngon.”

Nghe xong câu nói này, mọi người đều nghe thấy tiếng nuốt nước nhỏ.

Shen Yicheng, người đang quan sát lá mầm đậu xanh, bỗng nhiên hạ mắt xuống:

“Còn có dưa chuột nữa.”

Kuang Ye cười nói:

“Và còn có gluten nữa.”

Chỉ khi có ba thành phần này, thì món ăn mới thực sự hoàn chỉnh.

Kuang Ye lấy ra sốt mè, hòa tan nó trong nước ấm, khuấy đều cho đến khi nó trở thành hỗn hợp sền sệt.

Sau đó, anh cho hai muỗng canh giấm vào bát, tiếp tục thêm một ít nước tương, muối và đường trắng.

Kuang Ye thực sự rất muốn dạy mọi người cách nấu ăn; từng bước hướng dẫn của anh đều rất chi tiết, đến nỗi mọi người cứ tưởng anh đang mở một chuyên mục ẩm thực riêng.

“Các bạn ơi…”

Lần đầu tiên, Kuang Ye sử dụng một cách gọi khác thường; những người hâm mộ lập tức cảm thấy hào hứng.

“Đây là loại gia vị đặc biệt, cần phải được nấu sẵn trước.”

Kuang Ye chỉ vào cái nồi nhỏ ở góc phòng; đó chính là thứ gia vị đặc biệt mà anh đã nấu trước đó.

Sau khi đổ hỗn hợp gia vị vào, Kuang Ye lại thêm một chút dầu mù tạt.

“Dầu mù tạt giúp tăng hương vị, làm cho khẩu vị chua cay trở nên nổi bật hơn, đồng thời cũng giúp giảm cảm giác ngấy.”

Cuối cùng, Kuang Ye cho bột ớt đỏ và một ít hạt mè trắng vào một cái bát khác, đổ dầu hạt cải đã được đun nóng đến 70% nhiệt độ, và chiên cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ trong.

Hương thơm lan tỏa khắp căn bếp.

Tiếp theo, Kuang Ye bắt đầu cắt bánh.

Những miếng bánh vừa được xếp gọn gàng, dưới lưỡi dao của Kuang Ye, chúng được cắt thành những sợi dài bằng độ dày của ngón tay.

Anh xếp chúng vào từng bát, sau đó rắc lên tr