Xun Ling thanh toán xong, sau đó đưa gói hạt ớt cho dì cả, bảo người này xuống nông thôn trồng.

Dì cả tự nhiên đồng ý; dù sao nhà mình cũng có nhiều đất, chỉ cần Xun Ling trả công làm gì chẳng được cơ chứ?

Sáng hôm đó, không có việc gì phải làm, Xun Ling liền ở nhà học cách nấu thịt kho tây.

Thịt kho tây là một món ăn rất quen thuộc, nhiều người đều biết làm, nhưng rất ít ai có thể làm nó ngon đúng điệu.

Điều quan trọng nhất là món này đòi hỏi người nấu phải có kỹ năng kiểm soát lửa rất tốt, đặc biệt là trong bước xào đường để tạo màu vàng nâu đẹp mắt. Có người xào không thành công, có người lại làm đường chuyển thành siro, có người xào đến nỗi đường bị đắng, khiến hương vị của món ăn bị thay đổi hoàn toàn.

Quy trình nấu thịt kho tây khá phức tạp: phải chọn loại thịt ba chỉ tươi ngon, luộc sơ qua nước sôi, sau đó chiên trên lửa nhỏ cho đến khi hai mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu.

Trong chảo nóng, cho dầu lạnh vào và xào đường với đá viên, nhất định phải dùng lửa nhỏ và đun từ từ; màu đường phải có màu vàng nâu nhạt, kèm theo bọt. Sau đó đổ hỗn hợp đường này lên thịt ba chỉ để tạo màu. Tiếp theo là thêm các loại gia vị như nước tương, dầu mè… Trong quá trình này, cũng cần đổ một nửa chén rượu gạo dọc theo thành chảo; cuối cùng đổ nước sôi ngập đầy nguyên liệu, thêm hành lá, gừng, tỏi, quế… Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng bốn năm mươi phút; trong năm phút cuối cùng, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt.

Bước cô đặc nước sốt này cần phải đảo đều, nếu không rất dễ làm cháy đáy chảo.

Có vẻ như mọi bước đều đơn giản, nhưng thực ra mỗi bước đều có những điểm cần lưu ý cụ thể.

Ví dụ, khi luộc thịt ba chỉ, nên dùng nước lạnh và không đậy nắp nồi. Khi chiên thịt, phải dùng lửa nhỏ và có thể thêm một chút dầu để tránh làm thịt bị cứng. Khi đổ rượu gạo, nên dùng rượu gạo vì đây là loại rượu phù hợp nhất; đồng thời phải đổ dọc theo thành chảo, tuyệt đối không được đổ thẳng vào trong. Nước dùng để ninh phải là nước sôi; sau khi luộc thịt xong, không được để thịt tiếp xúc với nước lạnh nữa.

Tiêu chuẩn để đánh giá màu đường là khi đường bắt đầu tạo bọt mới là đạt yêu cầu.

Xun Ling làm theo từng bước hướng dẫn trong sách nấu ăn, nhưng lần đầu tiên thì thịt ba chỉ thành phẩm lại rất cứng và khô. Cô không biết chính xác bước nào đã sai, cuối cùng nghĩ rằng có lẽ do khi tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt đã quá mức, và c

Vào lúc làm đến phần thịt ba chỉ thứ bảy, miếng thịt được nấu chín có một lớp màu đường hấp dẫn, phần mỡ trở nên trong suốt như ngọc đỏ, còn phần nạc thì giòn mềm và mọng nước, không hề khô cứng chút nào.

Khi lắc đĩa, thịt bên trong cũng đung đưa theo, tựa như một người phụ nữ đầy đặn đang ném ánh mắt quyến rũ về phía khách hàng.

Mùi thơm của món thịt kho rất đậm đà khi nấu, nhưng sau khi nước sốt được cô đặc lại, mùi thơm đó lại được hấp thụ hoàn toàn vào bên trong thịt, trở nên kín đáo hơn.

Tìm Linh có thể cảm nhận được mùi thơm của thịt cháy, cùng với hương vị của thịt và một chút ngọt ngào.

Cô ấy đã sử dụng kỹ năng đánh giá để đánh giá món ăn này: 【Một phần thịt kho ngon tuyệt – Bữa tiệc cho những người yêu thích thịt!】

Đánh giá này khiến Tìm Linh hơi ngạc nhiên, bởi vì trước đây, cô ấy đã phải làm món cơm xào trứng hàng chục lần mới nhận được lời khen từ hệ thống!

Nhưng sau khi suy nghĩ kỹ, cô ấy nhận ra rằng điểm số của mình đã tăng lên khá nhiều, và trong quá trình nấu ăn vừa rồi, cô ấy cảm thấy mình dần dần hiểu rõ hơn về việc kiểm soát lửa và điều chỉnh gia vị.

Không thể diễn tả bằng lời, nhưng cô ấy có một cảm giác rằng mình biết được vấn đề nằm ở đâu và phải sửa chữa như thế nào khi nấu ăn.

Nếu phải dùng một từ để mô tả, Tìm Linh cho rằng đó là “trực giác”.

Giống như những người tu luyện cảm nhận được đạo pháp, chỉ có thể hiểu mà không thể diễn đạt thành lời, chỉ có thể dựa vào cảm giác của bản thân để hành động.

Việc nấu ăn cũng vậy.

Khi cô ấy gắp một miếng thịt vào miệng và nhai nhẹ, miếng thịt mềm nhão liền tan chảy ngay lập tức. Dù là phần mỡ, nhưng lượng chất béo đã được loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chiên, vì vậy phần mỡ không hề béo ngấy, thịt thấm đều gia vị và mềm mại, tan ngay trong miệng, không hề có mùi tanh nào.

Thỉnh thoảng, trong miếng thịt còn có độ dai của phần nạc, cùng với vị ngọt của đường và hương vị của các loại gia vị, tất cả hương vị đó đều được hòa quyện vào trong nước sốt, khiến cho thịt trở nên mềm mại và ngon miệng; ăn xong một miếng lại muốn ăn thêm miếng thứ hai.

Thật ngon quá!!!

Tìm Linh liên tục gắp thịt và ăn không ngừng nghỉ. Cuối cùng, sau khi ăn xong ba miếng, nhờ vào sức kiềm chế mạnh mẽ của mình, cô ấy đặt đũa xuống và mang phần thịt kho này xuống tầng dưới.

Lúc này đã gần 11 giờ tối, bố mẹ Tìm Linh đang chuẩn bị nguyên liệu cho bữa trưa, và c

Người phụ nữ đang dắt một cô gái khoảng mười bảy, mười tám tuổi; khuôn mặt cô bé trắng nhợt, thân hình gầy yếu đến mức da bọc xương.

Tìm Mẹ vừa bước ra từ nhà bếp, thấy mẹ con họ liền vội vàng gọi: “Ôi trời, Trương Lan, còn Lâm Lâm nữa, các bạn đến ăn cơm à? Tại sao Lâm Lâm ngày càng gầy đi thế này?”

Trương Lan cười khổ nói: “Đứa bé này không biết học ai mà lại áp dụng chế độ giảm cân, thậm chí còn uống thuốc giảm cân nữa… Kết quả là bị chán ăn, ngày nào cũng không ăn gì cả. Những món tôi nấu, nó cứ bảo không ngon, không thèm ăn… Thật sự tôi không biết phải làm thế nào nữa… Nghe nói con gái của chị Triệu về nhà rồi, nấu ăn rất ngon phải không? Vì vậy tôi mới đưa Lâm Lâm đến đây để thử xem.”

“Nhanh chóng ngồi xuống đi,” Tìm Mẹ nói với Tìm Linh, “Con gái yêu quý của mẹ, mau đi làm một ít cơm xào đi; canh cũng đã chuẩn bị xong rồi, mẹ sẽ mang cho con một bát canh ngay!”

Nói xong, Tìm Mẹ vội vàng vào nhà bếp lấy canh.

Hôm nay vẫn là trong tuần mà, Lâm Lâm vẫn còn là học sinh trung học, sao lại không đi học nhỉ? Rõ ràng là tình trạng sức khỏe của cô bé rất nghiêm trọng.

Ánh mắt Tìm Linh quan sát Lâm Lâm; khuôn mặt cô bé có vẻ mơ hồ, thiếu sức sống, vai gục xuống, đầu cúi thấp, trông rất mệt mỏi, dường như không hề chú ý đến những gì đang xảy ra xung quanh mình.